胖墩牛奶面包
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点击查看大图 提前将中种面团材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏过夜。第二天将中种面团剪小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油和盐外的其它材料进行揉面。
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点击查看大图 面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。
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点击查看大图 最后加入盐，面团揉至扩展阶段。
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点击查看大图 面团有很好的拉伸性，呈很细腻的薄膜状。
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点击查看大图 面团整放密封盒，入冰箱冷藏松驰30分钟。
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点击查看大图 松驰好的面团取出，分成每个约60g，卷成圆柱状，盖好醒发15分钟。
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点击查看大图 取一份醒好的面团，擀成长条状后拍除周边汽泡，再翻面。
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点击查看大图 将面片从上下两端分别卷至面皮中间位置，贴合好后翻面排入烤盘。
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点击查看大图 做好所有的面团，共4烤盘。
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点击查看大图 CF-100A发酵箱，设置温度35度，湿度85%，底部水盘加水加湿，面团放入进行发酵至约2倍大小。
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点击查看大图 发酵好的面团在表面筛一层薄薄的面粉，用利刀在中间位置割浅的'X '切口。
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点击查看大图 COUSS电烤箱CO-960S，提前150度进行预热，预热完成提示音响后4盘面团放入烤箱，烘烤约25分钟。
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点击查看大图 烘烤结束，面包立即出炉，脱模至网架冷却即可。
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最后一步
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1、中种面团制作时把材料混合均匀即可，放冰箱冷藏过夜，约17小时左右。 2、面团采用中种法制作，面揉好后直接整形进行二次发酵，节省了大量制作的时间，但成品面包的口感同样不错哦！ 3、面团材料的液体部分没有用水，全部用牛奶，出炉的面包奶香味十足，口感非常好，利用冷藏中种法制作，延缓了面包的老化速度，放置几天也还是非常软哦。 4、烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S商用热风电烤炉，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
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发布于 2018-08-03
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