夏日凉菜-上海白斩鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把鸡洗干净
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点击查看大图 水加点料酒煮开
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点击查看大图 放入洗好的鸡焯水,煮开翻面在煮一下就焯好了
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点击查看大图 再次洗净后放入锅内加水、葱段和料酒煮,大火煮开调小火,煮差不多时候用筷子戳一下鸡大腿,没有血水出来就是熟了
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点击查看大图 准备一盆冰水(冰块加凉白开)
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点击查看大图 把鸡放进去,没过鸡就可以了
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点击查看大图 浸泡10分钟左右就可以取出沥水
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点击查看大图 戴上一次性手套抹点麻油,色面比较好看,稍等就可以斩鸡了
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点击查看大图 下面我们来做蘸料:小葱切末
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点击查看大图 加上蒜泥
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点击查看大图 混合一下
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点击查看大图 加入生抽,这时候秘密武器登场:鸡汤加进去,我喜欢挑旁边有油的鸡汤加进去
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点击查看大图 再加入黑醋就是鸡的蘸料
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
鸡一定要过冰水浴啊!皮脆好吃!
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发布于 2018-08-02
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