戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄部分
、
低筋面粉
67g 、
玉米油
47g 、
牛奶
45g 、
细砂糖
10克 、
蛋黄(大概4个)
75g
、
玉米淀粉
16g 、
蛋清部分
、
蛋白(大概4个)
140g
、
细砂糖
53g 、
盐
1.5g 、
柠檬汁
几滴 、
8寸蛋糕模具
烹饪步骤
-
1/8
将蛋黄，玉米油，糖放进无水无油的容器里搅拌至细砂糖融化无颗粒
-
2/8
将面粉玉米淀粉放入容器中搅拌至均匀，小点劲搅拌，不然容易起泡
-
3/8
蛋白分3次加入细砂糖和盐，用打蛋器打至中性发泡(中性发泡:打蛋器拿起来蛋白可以立起来)
-
4/8
取三分之一的蛋白加入蛋黄的容器里搅拌均匀
-
5/8
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
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6/8
将面糊倒入8寸模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热后，放入蛋糕烘培，170度，中层，35分钟
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7/8
蛋糕出炉放凉后用手轻轻按压蛋糕四周的边缘，可用脱模刀沿四周刮一圈
-
最后一步
将蛋糕倒扣，脱模即可
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-07-30
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