奶黄冰皮月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取一个干净的盆,倒入牛奶和玉米油
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点击查看大图 用手动蛋抽拌匀。
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点击查看大图 在将糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉混合过筛进去。
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点击查看大图 用蛋抽拌匀至细腻无颗粒。
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点击查看大图 放入耐高温的容器,用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉,容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右,根据容器的深浅决定。
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点击查看大图 取出用刮刀压拌均匀。
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点击查看大图 用保鲜膜包裹好,放到凉透在使用。
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点击查看大图 奶黄馅之前发过方子了,这里就不单独写了,想要的点连接去看。https://www.douguo.com/cookbook/1694440.html
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点击查看大图 提前炒熟一些干粉备用
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点击查看大图 皮料和馅料是1:1。50克月饼模具为例:取25克饼皮和25克奶黄馅。
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点击查看大图 取一个分好的皮料,滚粘少许熟粉擀薄一点
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点击查看大图 放入奶黄馅
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点击查看大图 包裹起来捏紧收口。
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点击查看大图 月饼模具粒撒少许熟粉,将包好的月饼压出形状即可。
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点击查看大图 方子皮料,做50克的可以做13个。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
做好的皮有些粘手是正常的,撒一点熟粉就可以轻松完成。如果非常粘手,请检查粉的吸水量,或者没蒸熟。
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发布于 2018-07-30
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