椰蓉大理石餐包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
215克 、
低筋面粉
50克 、
自制原味醙
100克
、
冰水
30克
、
全蛋液
55克
、
糖
30克 、
酵母
2克 、
盐
2克 、
黄油
20克 、
法芙娜可可粉
6克
、
椰蓉馅
、
全蛋液
30克
、
牛奶
25克 、
椰蓉
60克 、
黄油
30克 、
糖
20克 、
糖渍橙皮
20克
烹饪步骤
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1/23
面团材料除黄油和可可粉外都放入小美主锅，先30秒速度1-3混合至无干粉，开启揉面模式3分钟。
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2/23
加入黄油，设置揉面4分钟，结束后能拉出薄膜
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3/23
薄膜
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4/23
把面团分成两份，其中一份包好保鲜膜，另一份加入可可粉和少量水揉匀两份面团都包好保鲜膜，进行基础发酵
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5/23
发酵其间来准备椰蓉馅，黄油软化加糖拌匀，再分两三次加入蛋液搅匀，拌入椰蓉和牛奶，搅拌均匀，最后加入切细的糖渍橙皮混合好备用
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6/23
发酵至两倍大，戳洞不回缩、不坍塌就可以了
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7/23
面团取出排气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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8/23
把两种面团都擀成长方形，把可可面团放上面叠起来
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9/23
把面片三折
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10/23
再擀成长方形，继续三折
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11/23
把面团分割成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，防止风干
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12/23
取一个面团擀长，铺上椰蓉馅
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13/23
自下而上卷起来，把接口捏紧即可
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14/23
面团全部整形好后放入模具，在面团表面割两刀（不割也可以）
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15/23
入烤箱进行二次发酵，发至两倍大即可
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16/23
余的一点点蛋液加了点牛奶稀释，刷在餐包表面，撒上杏仁片
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17/23
烤箱预热180度，中层烤18分钟左右，出炉在烤网上晾凉
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18/23
椰蓉面包
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19/23
学厨模具
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20/23
大理石纹
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21/23
组织不错
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22/23
可以拉丝噢
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最后一步
开吃吧！
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2018-07-30
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