葡萄酒
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 葡萄剪成一颗颗的，保留蒂防止葡萄污染。
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2/13
点击查看大图 用水清洗一遍，沥干水。
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3/13
点击查看大图 第二遍加面粉加盐浸泡5分钟。
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4/13
点击查看大图 最后冲冼干净。
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点击查看大图 彻底晾干葡萄表面的水份。
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点击查看大图 晾干后全部一颗颗挤烂，放入容器↘
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7/13
点击查看大图 葡萄上面撒一层冰糖↘
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点击查看大图 筷子搅拌均匀↘
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9/13
点击查看大图 盖上盖密封严，发酵5~7天。。。。。每天早晚用无水无油的筷子搅拌几下。
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10/13
点击查看大图 正常发酵时应该是里面有气泡生成。
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11/13
点击查看大图 完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮。
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12/13
点击查看大图 把果皮果肉过滤掉，只留葡萄果汁↘
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最后一步
点击查看大图 葡萄汁倒进玻璃瓶盖上盖保存。
小贴士
挑选的葡萄品种越甜，酿出来的葡萄酒越香甜。(★^O^★) o(＊＾▽＾＊)o♪加面粉加盐浸泡是为了杀菌去除农药。容器和葡萄要无油无水避免发酵失败。 做葡萄酒注意两点：一是卫生---很重要，感染杂菌会使发酵失败或酒质量差；二是温度---28-33度，过高的温度不仅会使酒口感差，还会使杂菌易于感染。( ^３^ )╱~~ (*Ü*)ﾉ☀⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ 葡萄酒发酵完成判断法:当看到里面没有气泡产生，果肉与皮渣分离上浮，下面酒液逐渐趋于澄清时既是发酵结束。
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发布于 2018-07-29
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