八寸戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有材料,避免手忙脚乱
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点击查看大图 鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏
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点击查看大图 牛奶加入玉米油,搅拌至没有油花为止。
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点击查看大图 状态如图
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点击查看大图 蛋黄打散
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点击查看大图 蛋黄加入牛奶中,搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉,切拌均匀,注意不要起筋哦!蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
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点击查看大图 蛋黄糊状态如图
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点击查看大图 开始打发蛋清,细砂糖分三次加入蛋清中,
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点击查看大图 第一次是鱼眼泡,第二次有纹路出现,第三次纹路清晰。
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点击查看大图 打至硬性发泡,就是提起打蛋头,出现直直的小尖角即可。
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点击查看大图 7打好的蛋白霜,取三分之一加入蛋黄糊里
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 拌好的混合糊倒回蛋白霜里
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 倒入八寸戚风蛋糕模具中,离桌面10厘米的高处震三下。
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点击查看大图 入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。
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点击查看大图 烤好后震出热气,立即倒扣在晾网上。
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最后一步
点击查看大图 凉透脱模,利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握,蛋糕烤箱放中层烤,受热均匀些。
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展开全部19个步骤
发布于 2018-07-28
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