豆沙牛舌饼
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时间:30分钟
食材清单
油皮:
、
中筋面粉
130克 、
猪油
35克 、
沸水
50克
、
白砂糖
25克 、
油酥:
、
低筋面粉
80克 、
猪油
40克 、
馅料:
、
豆沙
360克 、
表面:
、
蛋黄
1个 、
水
1勺 、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)。油酥材料混合揉成团
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2/21
点击查看大图 油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
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3/21
点击查看大图 取一块油皮包入油酥收口
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4/21
点击查看大图 依次做好,盖上保鲜膜
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5/21
点击查看大图 从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
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6/21
点击查看大图 卷起来,依次做好
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7/21
点击查看大图 再从第一个开始,再次擀长
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8/21
点击查看大图 卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)
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9/21
点击查看大图 取一个用手指从中间压下去
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10/21
点击查看大图 从左右两侧揪起来捏实
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11/21
点击查看大图 用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
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12/21
点击查看大图 取30克豆沙馅包入,捏紧收口压扁
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13/21
点击查看大图 用擀面杖轻轻的擀开呈牛舌状。
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14/21
点击查看大图 依次做好放入烤盘。
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15/21
点击查看大图 表面刷两遍蛋黄水
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16/21
点击查看大图 用锋利的小刀,竖向划上两道口,要割到馅料,但是底部不要割头。依次做好撒上在表面撒上芝麻
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17/21
点击查看大图 放入预热好的烤箱,上下火175度烘烤18分钟左右,表面均匀上色即可
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18/21
点击查看大图 取出放凉后,密封保存。
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19/21
点击查看大图 成品
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20/21
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
一定要用开水,才能起到烫面的效果。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2018-07-27
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