沸腾鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料图,鱼肉切薄片;
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点击查看大图 将鱼片放入碗中,加入盐、鸡精、料酒,再倒入5g淀粉打入蛋清(不要蛋黄)搅拌均匀,再加少许植物油腌制30分钟,这样处理之后的鱼肉比较嫩;
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点击查看大图 炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,倒入豆芽,快速翻炒,炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘;
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点击查看大图 炒锅放入葱姜加水烧开,鱼片焯水煮开;
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点击查看大图 不要葱姜,鱼肉捞起备用,倒入高汤;
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点击查看大图 炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,倒入辣椒和花椒爆香,再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上;
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部7个步骤
发布于 2018-07-27
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