糖醋里脊
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 里脊肉洗净切成长条，加入盐，醋，淀粉，蛋清，混合抓匀腌制20分钟
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点击查看大图 面粉+生粉+清水，混合均匀调成面糊
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点击查看大图 里脊肉腌好倒入面糊中均匀的裹上浆
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4/10
点击查看大图 油倒入锅中烧至五成热，一条一条的下入里脊肉，开大火炸至两面微黄
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5/10
点击查看大图 控油捞出
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点击查看大图 开火把油再次烧热，倒入里脊肉再大火复炸30秒后捞出备用
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7/10
点击查看大图 番茄酱+白糖+米醋+倒入碗中搅拌均匀
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8/10
点击查看大图 冷锅冷油，糖醋汁倒入锅中，小火加热到冒泡
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点击查看大图 倒入炸好的里脊肉翻炒均匀裹上糖醋汁
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最后一步
点击查看大图 盛入盘中，撒上芝麻和葱花
小贴士
1、里脊肉切片正反面用刀背拍打，使瘦肉中的纤维松驰后方便入味，能让肉质更佳的软嫩。 2、腌制能锁住肉的水份和味道，使炸出的里脊肉更佳的脆嫩软香。 3、加淀粉和蛋清能起到嫩滑的作用。 4、面糊不要太稀或太稠。 5、里脊肉要一条一条的放入油锅中，这样能防止粘连在一起。不要同时全部倒入锅中炸，否则会全部粘连在一起。 6、用大火炸才能使肉的口感更酥脆。
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展开全部10个步骤
发布于 2018-07-26
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