黑麦乡村面包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
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2/25
点击查看大图 黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
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3/25
点击查看大图 厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
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4/25
点击查看大图 搅拌二分钟后再加入鸡蛋。
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5/25
点击查看大图 藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。
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6/25
点击查看大图 启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
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7/25
点击查看大图 检查面团硬湿度。
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8/25
点击查看大图 加入黄油。
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9/25
点击查看大图 继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。
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10/25
点击查看大图 两个剂子都滚圆。
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11/25
点击查看大图 分别放入两个模具，盖上保鲜膜。
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12/25
点击查看大图 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
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13/25
点击查看大图 拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
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14/25
点击查看大图 两个剂子拿出分别排气。
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15/25
点击查看大图 盖上保鲜膜静置20分钟。
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16/25
点击查看大图 小的剂子擀成圆饼。
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17/25
点击查看大图 大的剂子放入圆饼中，包裹起来。
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18/25
点击查看大图 光滑的面放入藤篮底部。
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19/25
点击查看大图 放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
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20/25
点击查看大图 发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。
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21/25
点击查看大图 烤箱预热至190度，烤制36分钟。
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22/25
点击查看大图 面包开始蓬发。
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23/25
点击查看大图 烤完拿出冷却。
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24/25
点击查看大图 一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。
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最后一步
点击查看大图 切开看内部组织完美。
小贴士
这个面包比较大，烤制时间掌握好，如果不熟可以回炉再烤。分成两个剂子，一个加馅儿一个不加，主要是为了外形美观。
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2018-07-23
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