福州糟菜粉干
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时间：30分钟
食材清单
糟菜
180g
、
五花肉
140g 、
白菜
300g 、
粉干
200g 、
虾干
6只
、
蒜
两瓣 、
姜
2片 、
鱼露
26g 、
盐
5g 、
味精
十来粒 、
水
1200g+1200g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 糟菜一小坨，放水里洗干净（袋装的也可以，一袋的量）切碎备用
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2/13
点击查看大图 五花肉140g 挑这种肥瘦相间的
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3/13
点击查看大图 准备大白菜一颗，切下根部后掰开叶子洗净，切成小段备用
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4/13
点击查看大图 粉干一片，大约200g
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5/13
点击查看大图 肥瘦分别切开，切成小片备用
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6/13
点击查看大图 准备几只虾，虾干味道更鲜
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7/13
点击查看大图 两瓣蒜压扁，两片姜切丝
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8/13
点击查看大图 烧水（1200g左右），水开后放入粉干煮一分钟，捞出沥干备用
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9/13
点击查看大图 先大火干烧，把锅内水分烧干，放入肥肉，转中小火，熬油，期间时长一分半，需要用铲子翻拌。
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10/13
点击查看大图 熬出油加入瘦肉，蒜片，姜丝翻炒半分钟
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11/13
点击查看大图 再加入糟菜，炒半分钟后放入白菜，再炒半分钟后加水（1200g）转中大火，放入虾干盖上盖子继续煮两分钟
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12/13
点击查看大图 两分钟后放入粉干，加入鱼露26g后，用铲子或者筷子稍微搅开，盖上盖子继续煮五分钟后，尝一下粉干熟了没有，感觉软了，里面不硬了就可以关火啦
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最后一步
点击查看大图 期间看一下水够不够（看粉干是否太粘稠，视情况加水），最后放入盐5g，味精十来粒，关火即可。最后喜欢吃酸的可以放一点醋~
小贴士
粉干易吸水，可以多放一点。煮好后尽快吃。这是我妈妈做菜的量，用食物称是让大家有个大致的概念，大家在做菜的时候可以根据自己口味适当增减~
4/13
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发布于 2018-07-23
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