私房酱牛肉和牛肉面
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时间:30分钟
食材清单
牛腱子肉
500g
、
黄豆酱
2勺
、
冰糖
碎冰糖1茶匙 、
料酒
2茶匙 、
蒜
3瓣 、
姜
3片 、
当归,黄芪,党参
各2片
、
山楂,陈皮
各一小撮
、
小茴香,孜然
各一小撮
、
八角,花椒,桂皮
各一小撮
、
香叶,草果
各一小撮
、
我添加了迷迭香
一小撮
、
十三香
一茶匙 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 牛腱子肉洗净,泡水去除血水,期间要换两三次水,用粗一点的针在牛键上均匀的扎上眼以便更加入味。
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2/6
点击查看大图 黄豆酱在腱子肉上抹允按摩一会,静置半小时即可,有时间可以冷藏一夜第二天再做。
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3/6
点击查看大图 各种香料混合用布袋装好扎紧,和葱姜蒜同腱子肉一起放入高压锅,加冷水淹没过腱子肉。
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4/6
点击查看大图 我在锅里多添加了一茶匙的十三香,为后续美食而用的。
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5/6
点击查看大图 我用的老式高压锅,大火开锅后加泄压阀,调中火压制15分钟后关火,然后就是静置,等冷却后再打开,然后放冰箱冷藏一小时后拿出来切片,这样肉质紧实不散,腱子肉要横切!
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最后一步
点击查看大图 接下来就是酱腱子肉的衍生美食,牛肉面!煮熟的面条直接放入盛有酱牛肉汤的碗里,撒入葱花,加入切片的酱腱子肉,好嘞,开始大口朵颐吧!
小贴士
基本没什么在需要注意的细节了,此法就是相当简单,希望各位吃货们做出自己喜欢的美食!
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-07-22
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