西游记·西牛贺洲
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时间:30分钟
食材清单
食材······
·····
、
猪皮
一斤 、
调料······
·····
、
碘盐
一调羹
、
料酒
一调羹 、
纯净水
四五斤 、
香料······
·····
、
八角
三个 、
仔姜
三五片
、
花椒
一调羹 、
干红辣椒
三五个
、
蘸料······
·····
、
味精
半调羹 、
老抽
两调羹 、
花椒油
一调羹
、
油辣子
两调羹 、
留兰香
一小段
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 ☞取新鲜猪皮,洗净,控水☜
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2/16
点击查看大图 ☞取仔姜,洗净,控水,切片☜
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3/16
点击查看大图 ☞取八角·花椒·干红辣椒☜
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4/16
点击查看大图 ☞取锅·纯净水·姜片·八角·花椒·干红辣椒·料酒,上灶,起火最大档次烧沸煮十分钟,捞出,洗净,控水☜
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5/16
点击查看大图 ☞取刀,片除肥肉,切细条☜
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6/16
点击查看大图 ☞取高压锅·猪皮条☜☞取漏勺,捞出汆猪皮锅里的八角·姜片·干红辣椒,放入高压锅☜
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7/16
点击查看大图 ☞取纯净水☜
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8/16
点击查看大图 ☞取盖,密封,上灶,起火最大档次压制一刻钟,端离灶台,静置冷却自然开盖☜
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9/16
点击查看大图 ☞取箸,挑出八角·姜片·干红辣椒☜☞取碘盐,搅拌均匀☜
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10/16
点击查看大图 ☞取盘,倒入猪皮汤,静置冷却,转移至冰箱冷藏两个时辰☜
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11/16
点击查看大图 ☞取碟·味精·老抽·花椒油·油辣子调成蘸料☜
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12/16
点击查看大图 ☞取猪皮冻,切分,食用时浇淋一半蘸料即可,另一半蘸食☜
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13/16
点击查看大图 ☞烟波万里扁舟小,静依孤篷,西施声音绕☜
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14/16
点击查看大图 ☞涤虑洗心名利少,闲攀蓼穗蒹葭草☜
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15/16
点击查看大图 ☞数点沙鸥堪乐道,柳岸芦湾,妻子同欢笑☜
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最后一步
点击查看大图 ☞一觉安眠风浪俏,无荣无辱无烦恼☜
小贴士
☞本次参厨工具皆需干净干燥☜ ☞本文中的猪皮用火枪烧过,故不必拔毛,但一定要刷洗干净☜
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展开全部16个步骤
发布于 2018-07-22
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