新手烘焙——【巧克力戚风蛋糕】
372585人浏览 · 2029人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将蛋黄蛋白分开。
-
2/10
点击查看大图 将蛋黄中加入油和牛奶,搅拌均匀。
-
3/10
点击查看大图 筛入低粉、可可粉和杏仁粉,呈'一'字或者'Z'字搅拌均匀。
-
4/10
点击查看大图 将巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀备用。不能长时间搅拌,因为有巧克力的加入,容易起筋。
-
5/10
点击查看大图 开始打蛋白,蛋清中滴入几滴白醋,细砂糖分三次倒入打发,如图所示状态即可。
-
6/10
点击查看大图 先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,切不可画圈搅拌,否则消泡。这时候预热烤箱150度15分钟。
-
7/10
点击查看大图 倒入模具中,抬高震岀气泡,放入预热好的烤箱中下层150度55分钟,根据自家烤箱温度调节。
-
8/10
点击查看大图 烤好后立即拿出,震岀热气,倒扣在晾网上,凉透后脱模。
-
9/10
点击查看大图 完成摆盘,一屋子飘香。
-
最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
1.戚风蛋糕注意搅拌手法成功率还是挺高的,我每个步骤都有说搅拌的手法,请仔细看。2.因为有巧克力的加入,所以容易消泡,翻拌的时候速度要快一点哦
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-07-22
换一个做法相关分类
相关推荐