咖喱牛腩～新手家常菜
-
1/24
点击查看大图 主要蔬菜都在这了，因为我喜欢吃土豆，所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢，每家都有自己的偏好。
-
2/24
点击查看大图 土豆切成1.5CM左右的小块备用。
-
3/24
点击查看大图 洋葱切1.5CM左右小块备用。
-
4/24
点击查看大图 胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
-
5/24
点击查看大图 牛腩要切的比蔬菜要大一点儿，因为牛肉煮的时候会缩。
-
6/24
点击查看大图 锅子加热以后放入食用油。
-
7/24
点击查看大图 倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
-
8/24
点击查看大图 倒入洋葱一起翻炒均匀。
-
9/24
点击查看大图 加入黄酒（或米酒）翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
-
10/24
点击查看大图 加入水，一定要没过所有的材料，还要好处一些，因为一会儿要加蔬菜。
-
11/24
点击查看大图 大火烧开，会有很多浮沫，用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
-
12/24
点击查看大图 盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂，还要保持一点口感。
-
13/24
点击查看大图 炖40分钟以后就差不多这个样子。
-
14/24
点击查看大图 倒入土豆块和胡萝卜块。
-
15/24
点击查看大图 煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以，因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂，一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
-
16/24
点击查看大图 买市售现成的咖喱块就可以，太适合新手。口味自己选，我家不爱吃辣的，我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣，一切依照个人喜欢决定。
-
17/24
点击查看大图 这些材料我加了10块的量，一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎，融化的速度快一点儿。
-
18/24
点击查看大图 这时候保持中火，还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉，土豆也有淀粉，很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
-
19/24
点击查看大图 搅拌到咖喱块都融在汤里。
-
20/24
点击查看大图 这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力，汤汁稀时用大火，汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌，防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度，防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
-
21/24
点击查看大图 这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感，土豆软糯缺还能保持原来的基本形状，汤汁浓稠。
-
22/24
点击查看大图 装盘吃吧。
-
23/24
点击查看大图 第二张
-
最后一步
点击查看大图 第三张
这个菜一般都是放牛腩，如果可以让肉店老板给加一点儿牛胸部的肉。这个位置的肉煮熟后，脂肪部分有一点儿发脆，个人很喜欢这个口感。喜欢的可以试试。
展开全部24个步骤
发布于 2018-07-22
换一个做法