四季豆箜干饭
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大米洗净，锅里水即将烧开之前，放入洗净的大米。如果凉水下锅，米会容易软烂，不适宜箜饭了。
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点击查看大图 煮米的同时，摘洗干净四季豆备用。
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点击查看大图 当大米煮到还未完全熟透，中间还留有一点硬芯的时候，用筲箕过滤出米汤。米汤保留，这是很营养的，还可以加青菜做成青菜汤。
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点击查看大图 滤出来的米汤
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点击查看大图 一口铁锅烧热，倒入少量的食用油。
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点击查看大图 把准备好的四季豆放入铁锅中稍微炒一下，并且放适量的食盐调味。
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点击查看大图 把滤好的大米铺在炒过的四季豆上。
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点击查看大图 稍微的洒一点水在锅里，盖上锅盖，关到最小的火力，小火慢慢煎，大概20到30分钟，能闻到一股淡淡焦香味儿，揭开锅盖，把米饭和辅菜拌匀一下，再盖上盖子焖5分钟。
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最后一步
点击查看大图 箜好的米饭，底部有一层薄薄的焦香锅巴，四季豆有一股特别的清香味儿。再搭配米汤，哪怕只有一碟泡菜，我也能吃三碗。
小贴士
搭配的辅菜可以随意，除了四季豆还可以用土豆、红薯、芋头、南瓜、青菜、胡萝卜、腊肉香肠等等。 煮米的水，不要完全烧开了才放米，在快烧开之前放入大米比较合适，如果凉水放入大米，等水烧开后，大米已经吸饱了水分，容易煮开花，不适合箜饭了。 炒辅菜的时候，要先放盐调味，再铺上煮好的大米，放盐稍微多一点点，这样箜好的米饭才有味道。 如果辅菜是一些比较容易出水的蔬菜，最后在锅里就少洒水，甚至不添水，这个根据实际情况酌情调整。
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发布于 2018-07-19
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