盐焗对虾
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备鲜活对虾一斤,虾当然越大越好,洗净,控干水分。竹签从虾的尾部穿入到虾头,尽量不要挫穿(时间充裕洗虾的时候可以剪虾须)。口味偏重的亲可以串好所有的虾后,在虾面上洒少许盐和椒盐入味。(海虾本来就有点点微咸,所以不调味也可以)
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点击查看大图 按虾的大小裁剪锡纸,这个步骤其实挺麻烦的,我就简单的按虾的长度裁好锡纸,然后裹一只虾剪一下锡纸,反正随意裹,裹一层就足够,裹厚了虾不容易熟透。
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点击查看大图 取无油无水锅一个,放入一斤盐少许花椒,中火或者小火把盐炒热,要一直翻炒噢,待锅内飘出花椒的香味,盐炒好了。
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点击查看大图 把锡纸包裹的虾放到盐锅内,尽量把盐覆盖在虾面上,(这里最好用平底锅,因为我们家没那么大的平底锅,所以凑合用普通锅)盖上锅盖中火焖大约五分钟,竹签太长,没有关系,就让它露在锅盖外面好了。待锅内传出噼啪声,白色的盐逐渐变黄,虾就熟了。
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最后一步
点击查看大图 出锅摆盘了,可以用大一点的菜盆或者深碗,我这里用的是石锅,先把锅里的虾取出放在石锅内,最后把锅内的盐全盖在虾上,好了,盐焗大虾做好了,可以开吃了。锡纸锁住了虾原有的鲜香,虾肉很鲜嫩。
小贴士
选虾时可以用对虾也可以用基围虾,基围虾口感会更鲜嫩。最后摆盘的时切记竹签和盐都会很烫手,取虾时记得带上隔热手套,谨防烫伤。
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发布于 2018-07-18
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