【泰式青芒果沙拉】 Som Tum Ma Muang
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时间:30分钟
食材清单
青芒果
1 只
、
樱桃番茄
6-7 只
、
青柠
1/2 只
、
豇豆
2 条 、
虾米
3-4 只 、
蒜瓣
1 瓣 、
红葱头
1 只
、
芫荽/香菜叶
1 小把
、
朝天椒Thai Chilies
2 只
、
去皮 烤花生米
1/4 杯
、
鱼露 Nam Pla/Fish Sauce
2 大勺 或适量
、
棕榈糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar
1 小勺 或适量
烹饪步骤
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点击查看大图 这些是我用的材料,
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点击查看大图 我觉得味道最好的鱼露之一
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点击查看大图 有机椰糖。
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点击查看大图 锥形泰式/老挝捣臼
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点击查看大图 先把青芒果削皮,然后取个擦丝器擦成丝。
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6/13
点击查看大图 如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀,刀痕是你要的芒果丝的粗细,尽量切深一些,那么就不必一直重复这个动作。
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7/13
点击查看大图 然后把刀打横削,削出来的就自然是丝状了。
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8/13
点击查看大图 把捣臼洗净,先下虾米捣碎,再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
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9/13
点击查看大图 青柠切半取半只挤出青柠汁,可把挤好的青柠切块加入一起捣。
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10/13
点击查看大图 加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。
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11/13
点击查看大图 把樱桃番茄切半加入,稍微捣出汁液,这个时候力道可以稍微轻一些,别把番茄都捣烂了。
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12/13
点击查看大图 加入红葱头片和切段的豇豆继续捣拌,可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道,可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。
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最后一步
点击查看大图 一旦味道合你的口味了,即可把芒果丝和切段的香菜/芫荽加入捣拌至汤汁和材料全部混匀,盛出装盘撒上花生碎开吃!
小贴士
用青木瓜丝代替芒果丝就是有名的青木瓜沙拉了,做法和材料是一样的。
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发布于 2018-07-18
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