自制湖南安化酸豆角
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆角摘去两头，洗干净，我们家的盆太小，分几次洗的。
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点击查看大图 沥水稍晾干
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点击查看大图 切细，尽量细点，又不能太碎，要不一晒就没了。我刀工不行，粗的粗，细的细，凑合看吧
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点击查看大图 切好后
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点击查看大图 找一个干净的东西，平铺放在太阳底下晒，由于新疆天气干燥，有时又会有风沙，我是直接放家里阴干的。
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点击查看大图 太阳大的话半天应该差不多了，注意随时观察湿度，适当的翻一翻豆角。想早点吃就稍微晒干水分，想能保存的时间长一点就稍微晒干点，但是千万不能全部晒干了。
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点击查看大图 晒好的豆角里面加盐揉搓，把盐揉匀，然后装进洗净晾干的矿泉水瓶，拧紧瓶盖。
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点击查看大图 我做了一小瓶四五天就能吃的，两瓶稍微干一点的。
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点击查看大图 过来四天，湿的那瓶可以吃了，倒出一部分，因为盐放得有点多了，所以用水冲洗了下，再小火干炒了一下水气。自己平时吃的话可以根据自己的口味，觉得太湿可以先略微小火干炒一下，太干可以冲下水。
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点击查看大图 青椒洗净，随意切成自己喜欢吃的样子，我喜欢放很多青椒，为了孩子吃的时候会比较好挑，所以我切得比较大，碎点会更好吃，更容易把酸豆角的味道融入进去。
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最后一步
点击查看大图 热锅放油，油热后放辣椒，加少许盐翻炒，辣椒差不多快熟了，加入酸豆角，稍微炒一下就能出锅了。看似很普通的酸豆角，相比四川的泡豇豆确实比较麻烦，但是这对于我来说，却是家的味道，回忆里最爱的味道。
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发布于 2018-07-17
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