自制湖南安化酸豆角
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆角摘去两头,洗干净,我们家的盆太小,分几次洗的。
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点击查看大图 沥水稍晾干
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点击查看大图 切细,尽量细点,又不能太碎,要不一晒就没了。我刀工不行,粗的粗,细的细,凑合看吧
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点击查看大图 切好后
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点击查看大图 找一个干净的东西,平铺放在太阳底下晒,由于新疆天气干燥,有时又会有风沙,我是直接放家里阴干的。
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点击查看大图 太阳大的话半天应该差不多了,注意随时观察湿度,适当的翻一翻豆角。想早点吃就稍微晒干水分,想能保存的时间长一点就稍微晒干点,但是千万不能全部晒干了。
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点击查看大图 晒好的豆角里面加盐揉搓,把盐揉匀,然后装进洗净晾干的矿泉水瓶,拧紧瓶盖。
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点击查看大图 我做了一小瓶四五天就能吃的,两瓶稍微干一点的。
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点击查看大图 过来四天,湿的那瓶可以吃了,倒出一部分,因为盐放得有点多了,所以用水冲洗了下,再小火干炒了一下水气。自己平时吃的话可以根据自己的口味,觉得太湿可以先略微小火干炒一下,太干可以冲下水。
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点击查看大图 青椒洗净,随意切成自己喜欢吃的样子,我喜欢放很多青椒,为了孩子吃的时候会比较好挑,所以我切得比较大,碎点会更好吃,更容易把酸豆角的味道融入进去。
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最后一步
点击查看大图 热锅放油,油热后放辣椒,加少许盐翻炒,辣椒差不多快熟了,加入酸豆角,稍微炒一下就能出锅了。看似很普通的酸豆角,相比四川的泡豇豆确实比较麻烦,但是这对于我来说,却是家的味道,回忆里最爱的味道。
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发布于 2018-07-17
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