青椒嫩姜炒肉

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  青椒要选这种又尖又细的，虽然辣但是香。

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  用嫩生姜，提味它功不可没!

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  切瘦肉时垂直于肉的纹理用刀，这样不塞牙。加入芡粉、盐腌制一会儿。芡粉起到肉嫩、入味的作用！

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  先将青椒、姜丝炒一小会儿，起锅。

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  在锅中倒入菜籽油；

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  先下肥肉，再下瘦肉；

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  倒入炒过的青椒和姜丝，加点儿盐。

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  倒入加了白糖、味精的豌豆芡粉，但不要太多。因为芡粉会让食材光亮增色、包裹提味！

• 最后一步
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  过一会儿起锅，成品如图。

发布于 2018-07-15

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