试做红酸
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一个泡菜坛，我买的一个大点的，成功以后可以多做点。
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点击查看大图 小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材，两块钱一斤，还算便宜，和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份，最好不要有生水，可以用厨房纸吸干。剩下的仔姜切片，加少许盐，花椒粉，辣椒油，用两瓶饭扫光混合腌渍，托人带给在贵阳的老公，他最爱吃腌仔姜了。
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点击查看大图 姜蒜和西红柿切碎，我切了好久，吃货也是蛮拼的。如有料理机可打成茸。也可先用完整的发酵后吃时再打碎。
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点击查看大图 混合1两糯米粉和1两白酒和1两盐
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点击查看大图 和好入坛，再倒入少量白酒，就是这个样子啦。我没有买到新鲜红辣椒，等买到后再切碎混入，也可单独做成糟辣椒，吃时加在一起用。封坛参照上一个菜谱
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点击查看大图 补充：这季节正是红辣椒上市的时候，买了5斤，花了一元用机器绞碎的，剁了一些姜蒜，倒入一斤盐和适量白酒和匀，一半加在红酸里，一半做了糟辣椒。
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点击查看大图 糟辣椒，颜色漂亮吧?
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最后一步
点击查看大图 混合后的红酸
小贴士
原料千万不能有生水，容器等用具不能沾油。密封一个半月以上即可使用。
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发布于 2018-07-13
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