日食记 | 肉蟹煲
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时间：30分钟
食材清单
青蟹
2只 、
凤爪
适量 、
基围虾
适量 、
年糕条
、
淀粉
适量 、
料酒
2勺 、
生抽
1勺 、
姜片
适量 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
八角
2颗 、
小茴香
少许 、
花椒
少许 、
洋葱丝
少许
、
小葱段
适量
、
干辣椒
少许 、
蒜
少许 、
藕片
适量
、
土豆条
适量
、
盐
少许 、
糖
少许 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。
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2/9
点击查看大图 蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
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3/9
点击查看大图 热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。
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4/9
点击查看大图 凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。
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5/9
点击查看大图 另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。
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6/9
点击查看大图 热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。
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7/9
点击查看大图 放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。
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8/9
点击查看大图 倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-07-13
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