金陵双臭吃过的都说香！
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时间：30分钟
食材清单
猪大肠
300g
、
臭豆腐
300g 、
面粉
30g 、
醋
20g 、
葱
1根 、
姜
2g 、
调料
、
八角
2个 、
香叶
4片 、
料酒
20g 、
醋（煮大肠）
10g
、
郫县豆瓣酱
15g
、
水
250g 、
糖
3g 、
味精
2g 、
老抽（卤大肠）
5g
、
白胡椒粉
2g
、
油 （煎臭豆腐）
15g
、
油（煸炒）
10g
烹饪步骤
-
1/5
在大肠300g中加入面粉30g、醋20g、用手抓匀后用清水过一遍。
-
2/5
锅中倒水，加入八角2个、香叶4片、料酒20g、醋10g、老抽5g和大肠，小火煮40分钟，煮完后捞出切成3厘米小段。
-
3/5
臭豆腐300g对半切开，葱1根切段，姜2g切片。
-
4/5
油烧至3成（90 ℃）油温时，放入臭豆腐，一面煎到金黄换一面煎，中火煎2分钟至金黄即可。
-
最后一步
热锅冷油10g，放入豆瓣酱15g，煸炒出红油，放入葱段姜片，加水250g，倒入臭豆腐煮开，加糖3g、味精2g调味，再放入肥肠煮3分钟后加白胡椒粉2g搅拌均匀即可。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-07-12
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