西葫芦馅饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将200g中筋面粉(普通面粉)和100g清水混合,边缓缓倒入边用筷子拌匀。
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点击查看大图 搅拌成絮状。
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点击查看大图 接着手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
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点击查看大图 西葫芦刨出细丝。
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点击查看大图 加入2g盐,腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分,用这个方法充分将水分析出,做成馅饼的口感才不会软趴趴。
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点击查看大图 鸡蛋打散。
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点击查看大图 热锅少油,将蛋液快速炒散成蛋花,盛起备用。
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点击查看大图 把西葫芦的水分充分挤出。
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点击查看大图 加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油,拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替,适当加一点油脂,会让馅饼嚼起来更香更滑。
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点击查看大图 醒好的面团先搓成长条。
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点击查看大图 切成9等份。
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点击查看大图 稍稍压扁后,用擀面杖擀成薄片。
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点击查看大图 舀入适量馅料。
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点击查看大图 沿面皮外围捏一圈褶子,把馅料包起。
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 热锅少油,把馅饼码入。
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点击查看大图 小火煎至底部金黄后,翻面。
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点击查看大图 小火煎至底部金黄后,翻面。
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最后一步
点击查看大图 一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
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发布于 2018-07-11
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