凉拌猪脚（满满的胶原蛋白）
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时间：30分钟
食材清单
猪脚
1只 、
料酒
少许 、
油
少许 、
麻油
少许 、
醋
少量 、
生抽
少许 、
盐
少许 、
白砂糖
少许 、
线椒
两个
、
小米椒
5个 、
姜
1块 、
大葱
1条 、
洋葱
1个 、
小葱
2根 、
青柠
4~5个
、
柠檬
、
1个
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 猪脚分猪手和猪蹄，猪手肉多骨少，猪蹄肉少骨多，我这里是选用猪手的，喜欢啃骨头的宝宝可以用猪蹄煮哟！
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2/9
点击查看大图 把猪脚剁成块状，大小在拇指左右，千万不要太大块，不然会不入味！
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3/9
点击查看大图 冷水下锅，放姜4~5片、料酒1~2汤勺、大葱2~3段去腥，大火煮20分钟。
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4/9
点击查看大图 猪脚煮熟之后，关火放进冷水里冷却。要用冰水，冰水能让肉瞬间冷却下来，增加肉的Q弹口感。
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5/9
点击查看大图 冷却好了就可以开始拌啦！把线椒圈、小米椒、洋葱粒、葱粒、大葱碎、姜丝、青柠粒、柠檬片、压碎的蒜头放进猪脚里。
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6/9
点击查看大图 再放1汤勺油、半汤勺麻油、小半碗醋、3汤勺生抽、2汤勺盐、少许糖。
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7/9
点击查看大图 搅拌均匀，想更加入味一些的话，可以适当的再加入一些调味料，再加入纯净水没过猪脚。
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点击查看大图 搅拌完成后，放入冰箱冷冻3到4个小时哟！
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最后一步
点击查看大图 开次咯！
小贴士
1、喜欢酸的童鞋，可以大胆的加多一点哟！ 2、一个柠檬大概切4~5片，剩下的柠檬也可以把汁挤出来一起拌 3、猪脚最好选用养了一年的黑猪肉，皮够脆，胶原蛋白也多！ 4、喜欢吃辣的童鞋，辣椒可以放多一些
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展开全部9个步骤
发布于 2018-07-11
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