巧克力脆皮雪糕
1143368人浏览 · 6425人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
-
2/13
点击查看大图 奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
-
3/13
点击查看大图 隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
-
4/13
点击查看大图 加入奶油奶酪。
-
5/13
点击查看大图 搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
-
6/13
点击查看大图 淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。
-
7/13
点击查看大图 与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
-
8/13
点击查看大图 倒入模具9分满，轻震气泡。
-
9/13
点击查看大图 盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。
-
10/13
点击查看大图 脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻，随吃随取。
-
11/13
点击查看大图 成品
-
12/13
点击查看大图 特写
-
最后一步
点击查看大图 还挂了半个抹茶蜜豆，加了点坚果。
小贴士
注意⚠️第一，奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑，否则很难混匀。第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉，不能热的时候就与淡奶油混合，否则淡奶油很快就会化的。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-07-09
换一个做法相关分类
相关推荐