鲜肉小笼包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将酵母用温水化开,一边倒入面粉一边顺时针搅拌
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点击查看大图 搅拌至成显条状
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点击查看大图 和面至表面光滑
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点击查看大图 放置等其发酵到两倍大(夏天的话就发酵半小时,想快点的话,可以将炒菜锅加少许水加温热,隔蒸板把面粉放锅里,盖上盖子,20分钟左右即可
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点击查看大图 发酵好的面有明显蜂窝状就可以了,此时将面揉捏在一起,再次发面(也可以不用二次发面,不过发二次的话,包子会更加松软可口)。
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点击查看大图 醒第二次面的时间里,将葱切细
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点击查看大图 放入香油和菜籽油,搅拌均匀会更香
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点击查看大图 将肉中放入嫩肉粉,盐,生抽少许,料酒,姜碎顺时针搅拌,再加入拌油的葱搅拌,都是顺时针(如果没有嫩肉粉可以用豆粉代替)
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点击查看大图 肉皮煮汤可以倒入少许进去,继续顺时针搅拌,加肉汤是可以让肉质软而不柴。
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点击查看大图 搅拌至此,我的有些稀,不影响口感,只是包的时候不太好包。亲做的时候可以水相对少点
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点击查看大图 此时第二次发酵的面,按揉以后一次切条,剩下没切的放盆里湿帕子盖住。
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点击查看大图 揉长条切成一段一段
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点击查看大图 再赶皮,赶皮中间厚四周薄,接下来就是包包子,手心摊成一个涡,将肉馅放入皮中,一边包一边把肉馅往中间聚,自己在家此步骤没拍照,亲可以上网查查包子怎么包。
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点击查看大图 如图,醒20分钟,放入锅中蒸。
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点击查看大图 中大火蒸30~40分钟出锅,如图_
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 里面的肉馅也很软。欢迎亲们一起来做。
小贴士
蒸包子的时候,不要老是揭锅盖,会跑气,致使包子塌陷,不饱满。
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发布于 2018-07-09
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