十寸菠菜汁戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料备齐
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离出来
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点击查看大图 然后把玉米油、菠菜汁放进蛋黄里，搅拌均匀完全乳化
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点击查看大图 搅拌好的蛋黄糊，然后把蛋糕粉分两次加入，第一次先放一半，搅拌均匀，再放剩下的一半，搅拌均匀无干粉
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点击查看大图 搅拌好的蛋黄糊，稀度适中，过干过稀都不可以
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点击查看大图 接下来打发蛋白，加几滴柠檬汁，没有可以加几滴白醋，打发图中的样子
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点击查看大图 加三分之一的糖进行打发，如图
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点击查看大图 再加剩下的二分之一，打发如图有点纹路
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点击查看大图 最后把剩下的全放进去，打发如图，纹路清晰，（我用厨师机打发的）提起的小尖勾不明显，这样的状态蛋白霜打发好了
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点击查看大图 把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，翻拌手法要注意，上下十字搅拌，就像炒菜一样，一边搅拌一边转动盆子，千万不能画圈，不然就消泡了，蛋白霜一消泡，蛋白霜一消泡整个蛋糕就失败了，所以搅拌手法很重要
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点击查看大图 将搅拌好的面糊再倒回剩下的蛋白霜里，搅拌均匀完成了
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点击查看大图 搅拌好的蛋糕糊
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点击查看大图 然后倒入模具中，八分满就可以了，抹平提高震荡出气泡
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点击查看大图 然后放入预热好的烤箱里中下层，烤箱内温度150度，烤箱外温度上火140度下火150度，烤40_45分钟，大家根据自家的烤箱温度来定，各自的烤箱温度不一样，所以烤制的温度也不一样，这个供大家参考，我家烤箱是长帝的温度偏高
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点击查看大图 全程温度烤箱内150度，这是大约10分钟的样子，看到慢慢爬高也很有趣奥
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点击查看大图 完成了，倒扣凉凉了再脱膜，忘记拍倒扣的图片了
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最后一步
点击查看大图 看看很好的吧
小贴士
波菜汁是先准备好的，菠菜焯水过凉，加适量水用料理机打碎我没有过滤全放里了，打发蛋清用的厨师机，打发到第三次加糖时烤箱预热，烤箱内温度150度放蛋糕，打发蛋清共用4-5分钟
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发布于 2018-07-06
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