黑米馒头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 如图所示,准备好所有的原材料。
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点击查看大图 先将黑米粉参入面粉,中间扒一个窝。其次放入酵母粉,之后将白糖撒在面粉堆周边,注意决不能把绵白糖跟酵母拌匀后一起加入,因为酵母最怕直接接触糖份,会影响发酵的。最后将泡打粉也撒在面粉堆周围。
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点击查看大图 其次加入清水和面,第一步先将面团拌成雪花状,注意不要马上揉成团,让面团慢慢吸收水份。
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点击查看大图 接着双手交替揉面,直揉成光滑的面团,这个过程不能急,也不能偷懒少揉一会。这会直接关系到成品的光洁度。
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点击查看大图 接着让面团稍微静置一会,大概十分钟左右,搓成长条,用刀切成一个个大小均匀的小馒头。
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点击查看大图 把小馒头放入蒸格,注意摆放要均匀,不要过分密集,不然蒸好的成品会粘连到一起,随后放在温暖的地方比如灶台边,醒发大概半个小时左右,
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点击查看大图 这是醒发完成后的样子,亲们比较一下跟前面的有什么不同?是不是胖了点
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最后一步
点击查看大图 最后等水开,蒸汽上来后,放入蒸锅中蒸8分钟左右,饱满喧腾,又有嚼劲的黑米馒头就完成了。
小贴士
注意一定要掌握醒发的程度,不能太过了,蒸的时间也不能过长,否则都会产生缩憋的现象。
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发布于 2018-07-06
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