樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)
28965人浏览 · 106人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
戚风蛋糕片
2片
、
慕斯糊
、
酸奶
200g 、
淡奶油
160g 、
糖粉
15g 、
吉利丁片
8g
、
镜面
、
开水
150g
、
柠檬片
1片
、
糖粉
20g 、
吉利丁片
5g
、
盐渍樱花
7-8朵
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 此配方适用于学厨6寸方形不锈钢慕斯模具1个的量。
-
2/10
点击查看大图 -------提前准备------戚风蛋糕片用慕斯模具切出适合的大小，用刀再切一圈，比慕斯模具小一圈即可。模具用锡纸包裹好。我用了两层锡纸。
-
3/10
点击查看大图 盐渍樱花泡水，提前三四个小时泡。去除盐味，中途多换几次水。泡好后的樱花用厨房用纸吸干水分。
-
4/10
点击查看大图 吉利丁片用冰水泡软。再放入容器隔温水融化。
-
5/10
点击查看大图 吉利丁液倒入100g酸奶中，混合均匀。再将剩下的100g酸奶加入，拌匀。
-
6/10
点击查看大图 冷藏的淡奶油取160g加15g糖打发至6成发，即淡奶油有纹路即可。酸奶液和淡奶油混合均匀。
-
7/10
点击查看大图 蛋糕片放入慕斯圈最底层，倒入一半的慕斯液，再放入一片戚风蛋糕片，再倒入剩下的慕斯糊，轻晃至表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上。-------慕斯糊做好了-------
-
8/10
点击查看大图 慕斯糊定型以后，再做镜面。糖，开水，柠檬片，泡五分钟后取出柠檬片，将泡软的吉利丁片加入柠檬水搅拌至融化，放凉。放凉后入冰箱冷藏至微微冰。
-
9/10
点击查看大图 我用了粉色巧克力笔写了字，没有可忽略。取出冷藏的镜面液体，慢慢的倒入慕斯圈，将泡好的樱花摆在上面。用镊子把花瓣慢慢打开，这一步要耐心＋细心点。没有镊子可用牙签。
-
最后一步
点击查看大图 脱模。去掉锡纸，把蛋糕放入碟子中。用热毛巾捂一圈。或者用吹风筒吹一圈，即可轻松脱模。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-07-06
换一个做法相关分类
相关推荐