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肉皮冻猪皮冻

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时间：30分钟

食材清单

猪皮、葱、姜、八角、香叶、盐、生抽、老抽

烹饪步骤

1/1
猪皮冷水入锅，煮开翻动几次，以免熟得不均匀。温热水冲洗几次，冲掉表面油脂。刮刮白色脂肪，脂肪多了冻子会浑浊不透明。切成细条，用温热水冲洗到干净利索的状态。放入高压锅，加葱、姜、八角、香叶、盐，加2倍的开水，用豆类蹄筋模式，或者自己设定半小时时间。(不用高压锅的话，用炒锅大火煮开小火熬一个小时扔掉作料调味)将压熟的肉皮连汤倒入炒锅，扔掉之前的作料，加盐鸡精生抽老抽调味调色。倒入盆中或保鲜盒冷藏即可。

小贴士

喜欢吃辣的可以压的时候放辣椒，喜欢吃黄豆花生的也洗干净一起放入高压锅。如果有猪毛，煮熟后趁热刮油脂拔毛，再切，凉了不好刮也不好拔了。

发布于 2018-07-06

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