【空气炸锅版】蒜粒黄油小饼干
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点击查看大图 1、先将大蒜处理一下，切成很细的蒜粒蓉。请忽视大蒜粒的青色部分，我过日子用的旧蒜，哈哈。
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点击查看大图 2、用一小块黄油，大概10克吧，放到不粘平底锅里将蒜蓉小火炒熟一下，颜色微微变黄即可，然后盛出来放凉备用，别糊了。
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点击查看大图 3、黄油切小块室温软化后，加入糖粉（换成细砂糖也可以，粗砂糖就算了）。
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点击查看大图 4、之后用电动打蛋器稍微打匀。
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点击查看大图 5、再分次倒入全蛋液，不要一次全加，容易水油分离的。
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点击查看大图 6、加一次蛋液就充分打发均匀一次，直到黄油变得蓬松发白。
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点击查看大图 7、然后将炒香放凉的蒜粒倒入黄油糊中。
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点击查看大图 8、然后再用打蛋器打发，将蒜粒跟黄油拌匀。
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点击查看大图 9、然后筛入低筋粉和帕玛森芝士粉。
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点击查看大图 10、芝士粉会让饼干更香醇，如果没有就不加了，但味道会逊色一些。
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点击查看大图 11、之后用刮刀将粉拌匀，到没有干粉的状态。
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点击查看大图 12、找一个保鲜袋，将面糊倒入袋子中团成团。
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点击查看大图 13、之后放入饼干盒中整形为长条状，没有饼干盒用保鲜膜盒也可以。如果不计较外形的话直接弄成圆柱形也可以。然后放冰箱里冷冻1小时以上，变硬即可。
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点击查看大图 14、这是冷冻好的饼干面团，硬邦邦的，可以下刀切啦。
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点击查看大图 15、每片大约0.5-0.6cm厚即可，尽量都切得同样厚薄，否则烤的时候容易有的火候大有的火候小。
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点击查看大图 16、之后将饼干面片放入炸锅炸篮或者铺了油纸的烤盘内。因为这次只用了炸锅烤，所以烤箱版的温度和时间只是参考，180度，15分钟。
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点击查看大图 17、炸锅版的170度，12分钟即可。这个时间是根据我的炸锅试验出来的，但因为大家的炸锅品牌不同，就算是同品牌的锅子也会有温差区别，所以烤到十分钟以后就抽出来看看火候，灵活加减时间吧。
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点击查看大图 18、这是出锅后的饼干，蒜粒都变成深色的啦，白脸进去麻子脸儿出来。
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最后一步
点击查看大图 等饼干凉透以后再吃吧，会更加酥脆。烤的时候就满屋子蒜味了，等我端出来的时候，老妈一脸嫌弃的说你不是做菜啊，这是折腾啥？饼干？大蒜饼干？老太太吃了一块后，说还挺好吃的来，再来块。然后那个下午，我们都是一嘴大蒜味的哄孩儿们了。
1、这个饼干我分别用了生蒜粒和熟蒜粒试验，事先用黄油炒一下的口感会更好，但就怕你给炒糊了。如果嫌麻烦，也可以直接用生蒜粒来做。炒好的蒜粒要放凉后再用，否则跟黄油打发时会高温让黄油变液态，影响操作。 2、芝士粉是调味用的，会让饼干的味道更浓郁，实在没有就不用加了。但因为芝士粉本身是有咸味的，所以要是不加的话，就需要再加入1克盐来做了。 3、此款饼干太接地气，所以吃完后记得清新口气，否则一嘴蒜味跟人说话就太那啥了。 4、整形时候面团有些黏，最好用保鲜袋装着塑形。没有模子的，可以先滚成条后放冰箱里冷冻一会，稍微变硬后再整形为圆柱形后冻到硬。
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发布于 2018-07-05
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