杏仁蜂蜜戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
蛋黄部分
、
蛋黄
8个 、
牛奶
100g 、
玉米油
90g 、
蜂蜜
40g 、
低筋面粉
160g 、
蛋白部分
、
蛋白
8个 、
细糖
100g
、
柠檬汁
几滴 、
表面装饰
、
杏仁片
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好所用的材料。
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2/10
点击查看大图 将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。
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3/10
点击查看大图 加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
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4/10
点击查看大图 将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。
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5/10
点击查看大图 蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
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6/10
点击查看大图 取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。
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7/10
点击查看大图 将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。
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8/10
点击查看大图 烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。
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9/10
点击查看大图 蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
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最后一步
点击查看大图 切蛋糕咯
小贴士
1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。 2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。 4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-07-05
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