酸萝卜猪脚煲
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄治净 冷水下锅 加50ml料酒 煮沸焯水这里用的猪蹄是到膝盖位置的 挺大的两只 家里人少 就用一只吧 酸萝卜随之减半
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点击查看大图 焯水后的猪蹄 淘洗干净控水 这里多冲几遍
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点击查看大图 自己家泡的老坛酸萝卜 年份达到1年以上 味道超级赞 萝卜切块 泡椒对半破开 泡姜切片
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点击查看大图 坐锅烧热 注入菜籽油烧火辣辣 今天用的砂锅6000ml容量
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点击查看大图 大火 给泡姜 泡椒 干花椒 爆香炒出酸味
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点击查看大图 持续大火 给酸萝卜炒出酸味
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点击查看大图 给开水2500ml 白胡椒粉 料酒
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点击查看大图 给猪蹄 煮沸 改小火煲100分钟给鸡粉提鲜 香菜点缀 即食100分钟正好还有些韧性 有嚼劲 煮时间太久 吃嘴里会觉得是在嚼费油 所以我觉得不用煲太久 新手朋友可以一遍炖 一遍尝尝 自己喜欢的软硬度 家里有老人牙口不好 就多煲一会儿吧
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点击查看大图 酸萝卜 本身咸味重 这儿不用再加盐咯 口味特别清淡的朋友 可以多加一点汤
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点击查看大图 香菜煮这里特别好吃 喜欢吃香菜的可以多下些香菜
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点击查看大图 不一定是要整锅上桌喔 也可以盛汤碗上桌 带锅不容易凉
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点击查看大图 这款汤是非常鲜美的 也是可以当做火锅汤底来用 家里人多 可以提前准备一些烫菜 吃完猪蹄 继续涮火锅 味道非常好 大家可以试试
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点击查看大图 可以制作很多菜品 以后我有时间再分享一些给大家
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最后一步
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小贴士
请根据个人情况酌情添加调料用量
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发布于 2018-07-05
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