麻婆豆腐

绵羊小静

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  准备好所需的一切应用之物（绞肉里加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制5分钟左右）

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  豆腐切小块儿，冷水下锅，记得锅里适量的放些盐。待烧开后，捞出豆腐备用（过水是为了去除豆腥，加盐是为了事后翻炒时不容易破碎）

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  将炒制好的肉末和过过水的豆腐放在一边备用

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  锅里倒油，放入花椒和干辣椒。炒制出香味后可捞出扔掉（花椒麻嘴，提早捞出，吃饭时就不怕吃到花椒粒）

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  放入事先切好的生姜末，葱花，蒜末炒制出香味

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  再加入一勺豆瓣酱，炒制出味，放入肉末再一起翻炒。（炒制豆瓣酱时不要用大火，中小火即可，火大了会糊锅）

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  接着放入之前准备好的豆腐，翻炒。

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  待豆腐上都挂上酱料后，最后倒入淀粉水，关火，翻炒均匀即可。（其实就是顺着一个方向，用铲子兜底轻轻推）

• 最后一步
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  装盘，再撒上点葱花。完工

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发布于 2018-07-04

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