椰香竹炭面包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 有机椰子油,除了炒菜,做面包糕点,平时我也当润肤乳用。
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点击查看大图 干酵母除外,所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量,建议如果第一次试用新面粉,一开始减少20g水,开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母,揉至接近完全。
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点击查看大图 因为后面有冷藏发酵的过程,面筋会进一步慢慢变强大,所以我没有揉到很充分。
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点击查看大图 用保鲜袋装好面团,挤出空气,在靠近袋口处打结,放进容量是面团体积三倍的大碗中,冷藏发酵12~17小时。
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点击查看大图 面团倒出,分割成三等份,滚圆,盖保鲜膜,静置15分钟。
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点击查看大图 两次擀卷后入模具。
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点击查看大图 放进密闭的环境,放一杯热水。
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点击查看大图 二次发酵至差不多满模。
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点击查看大图 取出水杯,直接开180度,烤40分钟左右。
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点击查看大图 开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。(空间大的烤箱可忽略)
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点击查看大图 在晾架上横倒出面包。
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点击查看大图 凉至微微温时用保鲜袋包好。
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最后一步
点击查看大图 完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。
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发布于 2018-07-04
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