荷叶糯米鸡
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时间：30分钟
食材清单
糯米
300g 、
鸡腿
1只 、
玉米粒
20g 、
干香菇
4朵
、
虾米
20g 、
干贝
15g 、
干荷叶
2张
、
生姜丝
2g
、
老抽
3g 、
玉米淀粉
3g 、
盐
2g 、
植物油
适量 、
清水
100g 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。
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2/29
点击查看大图 糯米同样提前浸泡2小时以上，可以有效缩短蒸煮时间。
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3/29
点击查看大图 把鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。
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4/29
点击查看大图 抽出腿骨。
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5/29
点击查看大图 把腿肉细细切小丁。
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6/29
点击查看大图 倒入碗中，加入生姜丝、淀粉、盐，和1g老抽。
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7/29
点击查看大图 拌匀，腌制约20分钟入味。
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8/29
点击查看大图 糯米用滤网滤去水分。
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9/29
点击查看大图 平铺在蒸屉上。
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10/29
点击查看大图 用手指戳出一个个小洞，有助于糯米充分蒸熟蒸透。
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11/29
点击查看大图 蒸锅开大火，水开后继续蒸30分钟。
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12/29
点击查看大图 在此间隙，把泡发好的香菇切丁。
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13/29
点击查看大图 干贝撕成丝。
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14/29
点击查看大图 热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
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15/29
点击查看大图 接着把虾米和干贝丝倒入，把海货的香气炒出来。
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16/29
点击查看大图 鸡肉丁和玉米粒入锅。
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17/29
点击查看大图 翻炒约2分钟，至鸡肉完全变色。
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18/29
点击查看大图 注入100g左右的清水。
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19/29
点击查看大图 调入2g老抽，搅拌均匀，炒至汤汁变少后关火。
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20/29
点击查看大图 这时候糯米也蒸好了，米香浓郁。
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21/29
点击查看大图 把糯米倒入搅拌碗里，拌入炒好的食材。
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22/29
点击查看大图 用筷子拌匀。
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23/29
点击查看大图 把提前泡软的两张荷叶剪去末梢，剪成四份。没有荷叶的话，用粽叶也是ok的。
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24/29
点击查看大图 在一片当中填入适量馅料。
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25/29
点击查看大图 两侧裹紧，较窄的一端朝上折起。
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26/29
点击查看大图 把宽的一端也折起，收口朝下。
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27/29
点击查看大图 依次做好剩余的糯米鸡，码入蒸锅里。
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28/29
点击查看大图 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 喷香的糯米鸡就做好咯。可以一次多做几份，密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前重新蒸热。
小贴士
工具：炒锅、蒸锅 分量：4个左右 熟练耗时：80mins（不含浸泡腌制时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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展开全部29个步骤
发布于 2018-07-03
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