蘑菇馅发面大包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
500g 、
酵母
5g 、
猪肉馅
一斤半
、
油
适量 、
杏鲍菇
2斤 、
胡萝卜
一根 、
干木耳
一小把
、
腐乳
一块
、
盐五香粉耗油酱油
适量
、
玉米面
50g 、
白糖
少许 、
小葱末
适量
烹饪步骤
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1/8
发面，酵母加温水溶解，慢慢倒入面粉和玉米面中，加入少许白糖，揉成面团，放入带盖容器内，天热可以直接太阳晒天冷或者冬天可以在蒸锅里加入温热的水，不能太烫，然后把容器放入蒸帘上盖盖发面，这样一个小时就可以发好
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2/8
我用的是杏鲍菇，蘑菇焯三五分钟，然后控干水份，切成小丁，胡萝卜木耳也都切小丁
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3/8
肉馅选择肥的多的，可以不加油小火煸肉馅炒至出油肉馅炒散就可以加入胡萝卜木耳和杏鲍菇了
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4/8
放入调料和葱末继续煸炒，边炒边尝，缺啥放啥直到自己满意为止哈哈
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5/8
面也发好了，就开始揉面排气多揉会尽量把面里的气都排出来，然后就可以包包子了，包好的包子醒半个小时再上锅蒸，或者摆入蒸锅里不开火醒半个小时再蒸，冷水小火上气10分到15分钟就可以关火了
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6/8
一锅没蒸下，两锅又麻烦，不要愁，平底锅来帮忙，锅中加油可以稍微多一点，然后包子翻个放入锅中保证每个包子都均匀的沾到油，稍微煎一小会就加水，水不要太多，到包子二分之一到三分之二左右就可以，盖盖蒸吧
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7/8
等水越来越少就要勤观察锅了，没把握可以开盖翻过来看看，别太过火那样就不好吃了，煎到焦黄就可以关火了，盘子扣到锅里，一翻个就出锅了，然后撒上芝麻和葱末，酥酥脆脆特别好吃，完全不想吃蒸包了
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最后一步
还剩不少馅又不想发面怎么办，没关系做烫面蒸饺也很方便热水和面，小心烫手，按自己喜好包饺子大小都可以然后上锅蒸，凉水蒸上气十分钟左右就可以了晶莹剔透饺子是我老公的最爱
4/8
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发布于 2018-07-03
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