【重庆风味】红油猪耳
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时间:30分钟
食材清单
大蒜
5瓣 、
香菜
适量 、
芹菜
一根 、
香油
两勺 、
味极鲜酱油
一勺
、
香醋
一勺 、
辣椒油
两勺 、
盐
一勺 、
鸡精
少许 、
花椒油
一勺
、
菜油
一勺 、
小葱
适量 、
老干妈豆豉
一勺
、
干辣椒
十棵 、
大料(八角桂皮丁香茴香等)
适量
、
干花椒
十棵
、
糖
两勺 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪耳朵拿出来解冻备用。
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2/6
点击查看大图 解冻好的猪耳朵放入锅里加水没过食材,加入大料(八角茴香桂皮丁香等),加入少许花椒和干辣椒。不喜欢吃辣的不放辣椒。大火煮四十分钟至一个小时,煮好后放在锅里一夜,入味。
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3/6
点击查看大图 卤好的猪耳朵捞起,沥干。
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4/6
点击查看大图 切成合适的耳丝。
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5/6
点击查看大图 准备调料,放入一勺酱油,一勺盐,少许鸡精味精,大蒜泥,白糖两勺,辣椒油两勺,花椒油一勺,菜油一勺,香油一勺,老干妈豆豉一勺,香醋一勺。
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最后一步
点击查看大图 然后放入葱末和芹菜末。加入猪耳朵拌匀就可以吃了。
小贴士
1.酱油只是提色的不要放多了,靠盐提味。 2.不吃辣的不放辣椒油。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-07-01
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