西班牙海鲜烩饭
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时间：30分钟
食材清单
意大利米
300g
、
西红柿
1个 、
洋葱
1/4个 、
鸡胸肉
200g 、
青豆
30g 、
甜椒
半个
、
花蛤
4-6个 、
墨鱼仔/鱿鱼圈
4-5个
、
高汤
500ml 、
大虾
3-4支
、
青口贝
3-4个
、
食用油
60ml 、
柠檬
半个 、
藏红花
适量
、
大蒜
2-3瓣 、
食盐
3g 、
欧芹碎
适量
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 如图准备以上食材（高汤由白葡萄酒和虾油调制而成），1～2人份食材
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2/17
点击查看大图 鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用
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3/17
点击查看大图 青豆用开水煮熟后捞出备用
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4/17
点击查看大图 洋葱如图切成小块
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5/17
点击查看大图 黄柿子椒如图切成小块
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6/17
点击查看大图 如图西红柿洗净切成小块，大蒜拍碎切段
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7/17
点击查看大图 大火起锅，锅中放入食用油，待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱，翻炒约30秒（出味儿即可），下入鸡胸块煸炒。
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8/17
点击查看大图 把鸡肉煸至如图微微焦黄色时，改成中火。
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9/17
点击查看大图 倒入洗净了的意大利米，持续翻炒3分钟左右。
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10/17
点击查看大图 如图，米边变成透明状时。
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11/17
点击查看大图 下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。
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12/17
点击查看大图 倒入高汤，撒入藏红花、盐、欧芹。
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13/17
点击查看大图 高汤没过食材即可，开锅后盖上锅盖，小火煮10分钟。
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14/17
点击查看大图 期间需要翻锅查看是否糊锅。（根据自家锅具的材质和尺寸不同，火力大小调节），如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时，把烩好的饭盛入盘中。
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15/17
点击查看大图 柠檬如图切成瓣
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16/17
点击查看大图 把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上，上蒸锅蒸10-15分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅食用即可。
小贴士
1、大虾开背去虾线，花蛤需用盐水浸泡吐沙。 2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水，以3:2:5调制而成。 3、食用油最好用橄榄油，没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。 4、最后装盘上蒸锅蒸，是为了自家食用保持好看的装盘，也可以确保米饭熟得更彻底，口感更软糯。 5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。
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展开全部17个步骤
发布于 2018-06-28
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