鱼香茄饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉馅
500g
、
茄子
一条 、
蒜泥
适量
、
面粉
一碗 、
鸡蛋
2个 、
葱花
适量 、
泡红辣椒
少许
、
姜末
适量
、
白糖
适量 、
醋
少许 、
郫县豆瓣酱
一勺
、
淀粉
少许 、
料酒
少许 、
白胡椒粉
少许
烹饪步骤
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点击查看大图 微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记嘿，你好！我是少女心爆棚得胡小喵，最渺小的我️大大的梦想。真幸运，你来找我。我们一起探索生活的美好
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点击查看大图 茄子洗净，切成连刀片。中间留夹层不要切断
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点击查看大图 夹层中间塞入肉馅儿。（肉馅儿提前用料酒，一个鸡蛋清，白胡椒粉，盐，顺时针搅打均匀起粘稠状）
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点击查看大图 轻轻按压一下，每一个都包成这样。
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点击查看大图 面粉加鸡蛋，盐，和清水调成粘稠的面糊。包好肉馅儿的茄饼扔进去滚一圈，均匀的裹上面糊。（不用一次性全滚完，一边滚一边下油锅）
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点击查看大图 锅里倒多一点油，烧热烧热烧热（试着滴一滴面糊，油快速滋啦说明油够热），下入裹好面糊的茄子，一边滚一边下油锅。
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点击查看大图 第一遍炸至面糊凝固，每一个茄饼都分开。外壳有点硬了捞出来。
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点击查看大图 油继续烧热，倒入第一遍炸好的茄饼复炸。
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点击查看大图 炸至金黄酥脆，外壳有点焦关火，捞出沥油装盘。茄饼就做好啦！接下来炒鱼香酱料
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点击查看大图 倒出多余油，锅里留少许油。爆香葱花，姜末，蒜末，泡红椒末。
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点击查看大图 加入一勺豆瓣酱炒香。
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点击查看大图 倒入一碗水，加入两勺白糖，一勺醋。大火烧开
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点击查看大图 水开后，倒入水淀粉。水加淀粉兑成水淀粉。不停搅拌至汤汁粘稠。
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点击查看大图 收汁。收到自己喜欢的程度，鱼香酱汁就炒好啦！
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点击查看大图 茄饼趁热吃，外酥里嫩，一口一个停不下来！
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最后一步
点击查看大图 来张特写。
小贴士
如果一次性炸多了吃不完，装保鲜袋冰箱冷冻。下次要吃时拿出来解冻，入油锅再复炸一遍，一样又香又脆。这种方法也适合平时没多少时间，又喜欢茄饼的朋友！赶快交作业吧，小心别把自己都惊艳到哦！
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展开全部16个步骤
发布于 2018-06-26
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