【足球小圆子】美食界世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇“足球“压惊
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食材清单
蛋黄
三个 、
糖
五十克 、
淡奶油
二百五十毫升 、
牛奶
二十五毫升 、
糯米粉
一百五十克 、
红薯淀粉
二十二克
、
抹茶粉
八克 、
蜜豆
适量
、
温水
一百四十至一百五十毫升 、
竹炭粉
一小勺
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 蛋黄加砂糖搅拌均匀,倒入牛奶,隔热水打发至浓稠后冷却至室温
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点击查看大图 淡奶油筛入抹茶粉,打发至有清晰花纹,分次加入蛋黄糊中切拌均匀,冷冻备用
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3/6
点击查看大图 糯米粉与红薯淀粉混合,倒入温水,用手揉成光滑的粉团
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4/6
点击查看大图 糯米粉与红薯淀粉混合,倒入温水,用手揉成光滑的粉团
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点击查看大图 同法加竹炭粉做黑色粉团,取小块贴于白色小圆子上做足球状
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最后一步
点击查看大图 水开后放入糯米小圆子,转中火,待浮起,熄火盖上盖子焖十五至二十分钟,盛出备用
小贴士
粉圆需现吃现煮,煮熟的无法保存。 滚水下锅,如果是冷冻的, 无需解冻,直接下锅。 下锅后用勺子轻轻搅拌,以免粘连。 水再次烧开后,中火继续煮五分钟, 等到粉圆全部浮起来, 熄火盖上盖子焖十五至二十分钟, 依据粉圆大小调整时间。 焖过的珍珠粉圆心才能熟透, 而外表亦可保持Q弹。
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展开全部6个步骤
发布于 2018-06-25
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