叉烧肉(无烤箱版)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉洗净待用,不想吃肥肉的可以用眉肉。
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点击查看大图 切长条一厘米厚待用。
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点击查看大图 叉烧酱准备。
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点击查看大图 叉烧酱三勺100克的样子,将每一块肉涂抹均匀。
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点击查看大图 加入姜片,用保鲜膜包裹放入冰箱。约4-6小时。如果你时间短,请多涂抹叉烧酱,至少放置冰箱1-2小时。
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点击查看大图 准备的红曲粉。
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点击查看大图 红曲粉少许加少量水化开待用。
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点击查看大图 冰箱取出五花肉后将每一块肉上面的酱清理干净。注意,清理下来的酱待用,肉上面不要有酱,否则一会酱肉容易黑锅。
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点击查看大图 不沾锅倒入少许油,五花肉因为有肥肉,所以油需要更少。
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点击查看大图 将肉分别放入锅中,中小火。
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点击查看大图 将肉煎至肥肉透明,两面发黄。
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点击查看大图 倒入刚才从肉清理下来的叉烧酱。
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点击查看大图 加少许水,不用抹过肉块,加少许糖,一勺足够了,再倒入刚才准备的红曲,盖上盖子 。中小火。
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点击查看大图 待汤汁变浓稠,剩余一半的样子关火。
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点击查看大图 将肉块斜刀切片装盘。(可以预先铺垫一些黄瓜片)
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点击查看大图 将锅中剩余的汤汁淋上。
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点击查看大图 完成。
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最后一步
点击查看大图 不用烤箱也很简单。
小贴士
1,煎肉的时候注意翻面,如果之前没有清理干净上面的酱,煎的时候容易酱汁发黑发糊。2,配合生黄瓜片一起吃不容易发腻。3,用红曲粉是为了上色以及本身的香甜味,如果没有也没什么关系。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-06-22
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