羊角面包--动物黄油版
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油以外的所有材料放入厨师机，混合均匀
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点击查看大图 加入水
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点击查看大图 启动厨师机，抵挡10分钟，中档10分钟
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点击查看大图 加入25g软化的黄油，继续揉面，15-20分钟的样子。用不着到扩展阶段，面团表面光滑有弹性即可
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点击查看大图 取出光滑面团，，放在油纸上，
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6/25
点击查看大图 用擀面杖把面团擀开，盖上保鲜膜或油纸放入冰箱冷冻30分钟
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7/25
点击查看大图 制作裹入用黄油片。黄油提前从冰箱取出回温。我用的是安佳动物黄油。自己家人吃材料必须要好，所以没有用'片状玛琪琳'。
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点击查看大图 黄油分成四块，盖上油纸
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点击查看大图 用擀面杖轻轻敲打
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点击查看大图 擀成长方形，厚薄均匀。备用
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点击查看大图 取出冷冻好的面团，用擀面杖擀成适宜包入黄油的大小
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点击查看大图 面团中间放入黄油。
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点击查看大图 四周折叠，包裹住黄油
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点击查看大图 垫子上放少许干粉防粘。面团翻面，使折叠面在下，光面朝上。擀薄面团，两边朝中间折，成3折
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点击查看大图 如这张图。。包裹保鲜膜或油纸放入冰箱冷藏30分钟
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点击查看大图 取出面团，再次擀薄，折叠成3折，放入冰箱冷藏30分钟。再取出，擀薄，折叠。冷藏。一共折叠冷藏3次
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17/25
点击查看大图 取出折叠完毕的面团，擀平。长约40cm宽20cm厚薄均匀
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18/25
点击查看大图 切成底约为10cm的等腰三角形
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19/25
点击查看大图 底部切一刀
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20/25
点击查看大图 依次卷起，收口向下。
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21/25
点击查看大图 放入烤箱发酵。地烤箱底部放热水。温度不能高，黄油会融化
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22/25
点击查看大图 发酵至原来的两倍大时取出，表面轻轻刷蛋液
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点击查看大图 预热好烤箱200°，中层，我烤了12分钟
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点击查看大图 表皮酥脆。儿子放学回家就吃了两个
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最后一步
点击查看大图 放凉后放入保鲜袋中。
小贴士
第一次做，样子一般般。味道还可以。 觉得自己没有卷紧，层次感不强 烤箱一定要预热好后放入面包烤 如果没有厨师机，直接用面包机揉面即可
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展开全部25个步骤
发布于 2018-06-21
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