麻辣蒜香小龙虾—龙虾面
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时间：30分钟
食材清单
面粉
300g 、
水
100g 、
鸡蛋
70g 、
盐
2g 、
麻香蒜蓉小龙虾
、
小龙虾
500g 、
蒜
两头 、
生姜
3片 、
小米椒
5颗 、
葱
2根 、
麻椒
一小把
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
桂皮
1片 、
八角
2颗 、
草果
2颗
、
干小米椒
7-8个
、
灯笼椒
4个
、
丁香
少许 、
冰糖
6颗 、
料酒
少许 、
酱油
适量 、
麻油
适量 、
油
适量 烹饪步骤
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1/35
点击查看大图 盆中放入面粉
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2/35
点击查看大图 放入鸡蛋 水 搅拌均匀
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3/35
点击查看大图 揉成团醒30分钟（面团不要太软的，稍稍硬一点的）
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4/35
点击查看大图 小龙虾用水侵泡两小时，吐出泥沙，用刷子将小龙虾刷干净.
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5/35
点击查看大图 用剪刀剪去小龙虾脚
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6/35
点击查看大图 虾头在腮处剪去一小块
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7/35
点击查看大图 去除虾线然后在好好清洗一下，用刷子将肚子处刷干净.
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8/35
点击查看大图 小龙虾洗好放盘中备用黄瓜切条 蒜切末 姜切片 小米椒切段 香菜切段
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9/35
点击查看大图 锅中放入适量的油，烧热.
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10/35
点击查看大图 放入蒜蓉炒香
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11/35
点击查看大图 放入 冰糖 麻椒 干小米椒 灯笼椒 桂皮 八角 草果 丁香炒香
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12/35
点击查看大图 放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
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13/35
点击查看大图 放入小米椒炒几下
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14/35
点击查看大图 放入小龙虾炒至小龙虾变色
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15/35
点击查看大图 放入料酒 麻油翻炒几下
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16/35
点击查看大图 放入水
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17/35
点击查看大图 放入葱 姜煮20分钟
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18/35
点击查看大图 碗底放入黄瓜条
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19/35
点击查看大图 最后放入酱油 盐调味 出锅装盘
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20/35
点击查看大图 小龙虾汤底留着做面哦
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21/35
点击查看大图 面团醒后后，分为三块，一块小小的作为洗压面机，其余两块做面条
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22/35
点击查看大图 用小面团多压几次，去除灰尘.
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23/35
点击查看大图 压面条这边也同样多压几次去除灰尘
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24/35
点击查看大图 面团多粘些面粉，压扁.
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25/35
点击查看大图 在面条机上反复压几次
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26/35
点击查看大图 压成自己满意的厚度.
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27/35
点击查看大图 粘些干面粉
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28/35
点击查看大图 压成面团
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点击查看大图 在撒一些面粉，防粘.
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30/35
点击查看大图 放在一旁备用.
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31/35
点击查看大图 锅内水烧开，放入面条.
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32/35
点击查看大图 煮开至面条浮起来就熟了
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点击查看大图 冷水中过凉
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点击查看大图 捞出放入龙虾汤中.
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最后一步
点击查看大图 龙虾面就做好了一虾两吃，快来试试吧.
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展开全部35个步骤
发布于 2018-06-21
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