凉粉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
豌豆淀粉
100克 、
水
250克 、
白芝麻
一勺 、
花椒粉
少量
、
辣椒粉
一勺 、
辣椒碎
一勺
、
葱
一根 、
蒜末
一勺
、
生抽
一勺 、
醋
一小勺 、
蚝油
一勺 、
盐
适量 、
糖
一小勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 取100克豌豆粉装入碗中。
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2/10
点击查看大图 加少量水在豌豆面中，搅成稠糊状。（提示：我是为了搅好的面糊不起疙瘩，所以才搅成稠糊状，如果你需要用细网勺过滤，不用搅成稠糊状，那此部就可以省略掉。）
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3/10
点击查看大图 然后再慢慢加水搅拌成稀糊，搅拌到面糊里没有疙瘩为止。
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4/10
点击查看大图 往锅里加水烧开，加一小勺盐。
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5/10
点击查看大图 水开后慢慢倒入搅拌好的豌豆面糊，需要一边倒面糊一边搅动锅里的水，只到豌豆面煮熟为止，（提示：必须是小火煮，一定要边加面糊边搅动，整个过程都要一直搅动，只到煮熟为止，也就是煮到没有生豆粉味。）
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6/10
点击查看大图 煮熟的豌豆糊倒入模具中，冷却凝固。
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7/10
点击查看大图 这就是凝固好的凉粉
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8/10
点击查看大图 凉粉切成小粗条装入盘中，用一个空碗放入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、辣椒碎、葱、蒜末。
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9/10
点击查看大图 下一步制作料汁，锅里烧热油浇到准备好的佐料碗中，搅拌均匀，再依次加入生抽、醋、蚝油、盐、糖搅拌均匀。料汁制作完成。
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最后一步
点击查看大图 最后一步，把调制好的佐料均匀浇在凉粉上，佐料也可以不用浇在凉粉上，直接沾着吃也是可以的。
小贴士
看起来稍微有些麻烦，可是夏天吃真的很爽口。亲们还可以用白凉粉制作哦，佐料也可以换成清淡一些的，方法差不多一致，还可以来个双拼哦。
4/10
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发布于 2018-06-21
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