抹茶蜜红豆吐司300g吐司盒版
-
1/32
点击查看大图 事先准备材料：牛奶称好（我是冲调的牛奶）；6g抹茶粉和106g冰水冲调搅打均匀（之后我们只取96g抹茶水使用）；全蛋液搅打均匀。
-
2/32
点击查看大图 按照先液体后粉类的顺序将材料放入面包机
-
3/32
点击查看大图 搅打成团直至可以拉出均匀的膜，破洞洞口有锯齿（初级扩展阶段）
-
4/32
点击查看大图 加入盐搅打一分钟左右（盐均匀拌入了就行）
-
5/32
点击查看大图 加入软化的黄油继续搅打
-
6/32
点击查看大图 搅打到面条柔软且有韧性，破洞洞口边缘光滑无锯齿，也就是完全扩展阶段
-
7/32
点击查看大图 面团取出收拢成团，放入抹了脱模油的发酵盆中，盖保鲜膜室温一发，我目前室温28度，发差不多一小时就OK了
-
8/32
点击查看大图 发酵好的面团，2-2.5倍大
-
9/32
点击查看大图 倒扣盆自由落体让面团落到案子上
-
10/32
点击查看大图 轻拍排气
-
11/32
点击查看大图 大致均分成8份
-
12/32
点击查看大图 再电子秤分别称量一下让每块面团重量保持一致
-
13/32
点击查看大图 收拢每块面团成圆形，盖住松弛15min
-
14/32
点击查看大图 松弛完成后，取一块面团收口向下擀成长方形面片（不要太长）
-
15/32
点击查看大图 翻个面再擀擀（不要擀太长了）
-
16/32
点击查看大图 由上至下卷起来，收口捏紧，放一边松弛，记得覆膜/盒子罩住
-
17/32
点击查看大图 全部面团一次擀卷后松弛15分钟，记得覆膜/盒子罩住
-
18/32
点击查看大图 松弛过后的面卷，取一条、收口向下，轻拍排气
-
19/32
点击查看大图 向上向下擀成长的长方形面片，宽度均匀
-
20/32
点击查看大图 翻面，抻长一些，继续向上向下擀长，保持宽度均匀（宽度略小于吐司盒盒底宽度），上部整理成方形，下部扒边
-
21/32
点击查看大图 由上至下，依次铺一些蜜红豆，别铺太密，也可以不铺的
-
22/32
点击查看大图 由上至下卷起来，收口捏紧，收口向下，放到一边待用。其余所有面卷都这样进行二次擀卷的操作。
-
23/32
点击查看大图 全部二次擀卷完成后，收口方向一致地、四个一组码入吐司盒里，进行二发（38度，我们这天气一小时就发好了，可怕～）
-
24/32
点击查看大图 发好的面团，大约发到吐司盒8-9分的位置
-
25/32
点击查看大图 往发好的面团上面刷牛奶/全蛋液，我刷的牛奶，记得烤箱提前180度预热好
-
26/32
点击查看大图 预热好之后，放入中下层，调成170度，烤制32分钟刚刚好
-
27/32
点击查看大图 出炉后震一震模具，置于晾网上晾凉后密封保存
-
28/32
点击查看大图 切开的成品图
-
29/32
点击查看大图 成品图
-
30/32
点击查看大图 成品图
-
31/32
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
1.有些（大部分）步骤图是第一次水少了的配方，所以照片上看面团状态不好，希望见谅哈，因为第二次再做就懒得每个步骤都拍啦～ 2.抱歉让大家看到每张图都有满铺水印，因为我已经发现三次以上我的食谱未经授权就被盗用/借用/转载了，只好出此下策……
展开全部32个步骤
发布于 2018-06-19
换一个做法