自制凉皮（不洗面）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
清水
170克 、
原汁萃取的胡萝卜汁
195克
、
高筋面粉
80克 、
小麦淀粉
40克
、
盐
2.5克 、
小葱
两根 、
香菜
两根 、
黄瓜丝
适量
、
鸡精
少许 、
醋
一勺 、
生抽
一勺 、
油辣椒
一勺
烹饪步骤
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点击查看大图 胡萝卜切大块。
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点击查看大图 用原汁机萃取出胡萝卜汁备用，可以多榨一些，直接喝也很好喝。
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点击查看大图 分别用两个容器，每个容器里分别加入80克高筋面粉，40克小麦淀粉，2.5克的盐。
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点击查看大图 一个容器里加入清水，一个加入胡萝卜汁，液体一点点的加入，搅拌成均匀可以滴落的面糊。
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点击查看大图 用滤网把两种颜色的面糊都过滤一遍，过滤出面疙瘩，最后得到两杯顺滑的面糊。图中的滤网大小超市都可以买到。
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点击查看大图 准备一个平底的披萨盘，也可以买专门的凉皮锣锣。披萨盘底部用干净的刷子刷一层薄薄的油放粘，倒入面糊摊开，面糊倒的多凉皮就厚，倒少一些凉皮就薄。
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点击查看大图 锅中烧开水，放披萨盘进去，盖上锅盖，大火蒸两分钟。
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点击查看大图 蒸好的披萨盘取出，再取出凉皮即可。
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点击查看大图 同样的方法先在披萨盘底部抹一层薄油，倒入胡萝卜面糊，大火蒸两分钟。
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点击查看大图 蒸好的凉皮很Q弹，轻易不会破，容易破的多半是没有蒸熟就取出来了。每张凉皮叠放的时候可以刷一层油，防止粘连。随吃随做，不要放置过夜。
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点击查看大图 拌凉皮就简单多了，我们做的是不洗面的凉皮，所以没有面筋吃，准备一段黄瓜，香菜和小葱，大蒜。
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点击查看大图 凉皮切条，黄瓜擦成丝，葱和香菜切段加入凉皮。
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点击查看大图 加入一勺清水，蒜泥，生抽，醋，油辣椒，盐，鸡精，拌匀。
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最后一步
点击查看大图 一碗香喷喷的凉皮就做好了。
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展开全部14个步骤
发布于 2018-06-19
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