玫瑰甜菜根腌三文鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好食材
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点击查看大图 甜菜根清洗，去皮，切丝
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点击查看大图 捣碎香菜籽
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点击查看大图 橙子外皮擦丝
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点击查看大图 去皮后的橙子对半切，将橙汁挤出
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点击查看大图 加入捣碎好的香菜籽，玫瑰花干2勺，食盐2勺，白糖5勺（最终会把腌的材料洗掉所以可以放心地多加一些糖和盐）
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点击查看大图 用手充分抓匀，因为这时糖和盐会和材料发生反应，可以多抓两分钟
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点击查看大图 将三文鱼和腌制酱汁装入保鲜袋中，确保三文鱼在其中被充分包围
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点击查看大图 借用重物压制，帮助三文鱼充分吸收酱汁
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放入冰箱冷藏，静候24小时。
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点击查看大图 24小时后，腌制完成！将鱼片取出
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点击查看大图 将鱼片过水冲洗，用厨房纸擦干
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点击查看大图 切去鱼皮
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点击查看大图 这时可以选择做一个小搭配，取几片消化饼干，碾碎
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点击查看大图 再来点日式芥末味海苔拌饭素（某宝就有卖哦），给饼干碎提味，没有这种拌饭粉也可以用一些盐、芝麻、紫菜碎代替
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点击查看大图 舀一勺第戎颗粒芥末酱
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最后一步
点击查看大图 将三文鱼切片，旁边撒上饼干碎和芥末酱。摆盘的话，这道三文鱼配有像沙子的饼干碎，可以发挥一下自己的想象力，加上石头或者贝壳，还原一个法国的海滩，这样就色香味俱全啦！
小贴士
1. 这道菜是一道传统的欧洲料理，在加入玫瑰花的基础上，我加入了饼干碎作为搭配，不但从视觉上让这道菜更上一层楼，在口感层次上也更丰富；加入的日式芥末拌饭素也为海鲜加入了一种新的日式冲击。 2. 甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。 3. 玫瑰花干能够淡斑，同时还有消炎及润喉的作用。
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发布于 2018-06-15
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